Un plat simple, généreux, avec du caractère, parfait pour savourer la « faim » de l’hiver comme il se doit.
Préchauffez votre four à 190°C.
Déposez les andouillettes dans un plat légèrement huilé.
Mélangez la moutarde, le miel et un filet d’huile d’olive, puis badigeonnez généreusement les andouillettes.
Poivrez légèrement et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement caramélisées.
Le petit plus : un filet de jus de cuisson sur le dessus juste avant de servir.
L’andouillette au four est un plat généreux et de caractère. Pour l’accompagner, misez sur des garnitures simples qui équilibrent sa puissance :
Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles absorbent parfaitement le jus de cuisson et la sauce moutarde-miel.
Une purée bien beurrée, légèrement muscadée, apporte douceur et contraste avec le goût affirmé de l’andouillette.
Une salade croquante avec une vinaigrette relevée permet d’apporter fraîcheur et légèreté au plat.
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