agneau
ingrédients
  • 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
  • 400 g de carottes
  • 3 oignons jaunes
  • 1 boîte de tomates pelées , épépinées (400g environ)
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, clous de girofle)
  • 1/2  litre de bouillon de boeuf
  • 8 cl d’huile d'olive
  • 1 bouteille de vin blanc
  • Quelques tranches de lard (facultatif)
  • Sel, poivre

l’Incontournable gigot de Pâques

Pour 8 personnes

Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude dans une cocotte.

Tapisser de lard le fond de la cocotte (facultatif), déposer le gigot, les carottes, les oignons et les tomates. Saler et poivrer. Verser le bouillon, et le vin blanc. Ajouter le bouquet garni.

Couvrir la cocotte et faire cuire au four, 7 heures à 150°C.

Surveiller et rajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Ajouter une timbale de riz en accompagnement.

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