Le Bœuf Bourguignon est un incontournable de la gastronomie française. Plat emblématique, il allie tradition et saveurs authentiques. Mais pour le réussir à la perfection, tout repose sur le choix des morceaux de viande et une cuisson longue et maîtrisée. Découvrez nos conseils pour préparer un Bœuf Bourguignon savoureux, digne des plus grandes tables !
Véritable plat du terroir, le Bœuf Bourguignon tire ses origines de la Bourgogne, région renommée pour ses vignobles et ses élevages de Bœuf Charolais. Cette recette traditionnelle met en avant un savoir-faire ancestral : une viande mijotée lentement dans du vin rouge pour développer une palette aromatique exceptionnelle. Autrefois considéré comme un plat paysan, il s’est imposé au fil du temps comme un classique de la cuisine française, régulièrement revisité par les plus grands chefs.
Le secret d’un Bœuf Bourguignon fondant et savoureux réside dans le choix des morceaux de viande. Ce plat nécessite une cuisson longue à feu doux, idéale pour attendrir des morceaux riches en collagène. Nos bouchers recommandent une association subtile entre des morceaux maigres et des morceaux plus gélatineux :
Associer ces différentes textures permet d’obtenir un plat à la fois fondant et généreux en saveurs.
Le Bœuf Bourguignon dévoile toute sa richesse aromatique grâce à une cuisson douce et prolongée, qui permet aux morceaux de viande de s’attendrir et de s’imprégner des saveurs du vin et des aromates. Pour maîtriser toutes les étapes de préparation et réussir votre Bœuf Bourguignon comme un chef, retrouvez notre recette détaillée ici.
Traditionnellement, le Bœuf Bourguignon se déguste avec des pommes de terre vapeur, des carottes et des champignons de Paris. Pour une touche rustique, optez aussi pour des Lardons.
Vous manquez de temps pour cuisiner mais vous rêvez d’un Bœuf Bourguignon savoureux ? Chez André, nos bouchers préparent ce grand classique dans notre atelier lyonnais, avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés. Retrouvez le dans nos 8 magasins et directement en ligne sur notre carte traiteur, laissez-vous tenter par cette recette réconfortante !
Bon à savoir : Tous nos morceaux de Bœuf sont issus de viande 100% Race à Viande origine France.
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