abats
barbecue
recette
ingrédients
  • 750 g de cœur de boeuf
  • 1 piment rouge
  • 20 cl d'huile d’olive
  • 8 bâtonnets en bois

Brochettes de cœur de Bœuf ou « Anticuchos à la Péruvienne »

Surprenez vos convives avec des brochettes d’abats savoureuses et légèrement pimentées

Pour 4 personnes

Ingrédients pour la marinade :

2  gousses d’ail

1 oignon rouge

1 piment rouge

50 cl de vinaigre de vin rouge

Sel, poivre

 Préparation

Couper le cœur de Bœuf en morceaux de 3 cm environ. Les placer dans un bol et réserver.
Ouvrir et épépiner le piment. Hacher l’oignon, le piment et presser l’ail.  Mettre le tout dans un plat et ajouter le vinaigre. Saler, poivrer et mélanger.
Verser la préparation sur la viande et laisser mariner 4 heures au frais.
Ouvrir, épépiner et hacher le 2ème piment.
Verser l'huile dans un bol, ajouter les morceaux de piment. Réserver.
Egoutter la viande. Enfiler 3 ou 4 morceaux de cœur marinés sur chaque bâtonnet.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les brochettes d'huile pimentée.

Faire cuire 10 à 12 minutes sur la grille bien chaude du barbecue.

Astuce : faire tremper les bâtonnets en bois quelques instants pour éviter qu’ils ne brûlent sur le feu.

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