Cuisses de poulet Belle-Hélène
Recette de notre MOF
La recette phare de notre MOF Guy Chapuis : La pintade Villardoise !
Préparation
Saisir la volaille en cocotte avec un peu de matière grasse et la garniture aromatique.
Déglacer avec 3 cuillères à soupe de Guignolet*.
Laisser cuire environ 1h15 min.
Décanter la volaille, ajouter le jus de veau (50 cL). Laisser réduire, ajouter 1 cuillère à soupe de confiture de cerise noire et une cuillère à soupe de crème.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec quelques pommes paillasson…
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
