Chez André, le Bœuf n’est pas qu’un produit : c’est un pilier de notre engagement pour une alimentation locale, savoureuse et responsable. Nos viandes de bœuf sont rigoureusement sélectionnées pour leur tendreté, leur goût authentique et leur traçabilité exemplaire. Du rôti dominical à la côte de bœuf pour barbecue entre amis, chaque pièce est préparée avec soin par nos artisans bouchers.
Nous mettons un point d’honneur à proposer du Bœuf 100 % français, élevé selon des pratiques respectueuses du bien-être animal et de l’environnement. Grâce à un circuit court et maîtrisé, nous garantissons la fraîcheur et la régularité de nos viandes tout au long de l’année.
Notre gamme couvre toutes les découpes traditionnelles du bœuf avec notamment :
– Filet et faux-filet pour les pièces nobles
– Entrecôte et côte de bœuf pour les cuissons grillées
– Jarret, macreuse, paleron pour vos plats mijotés
– Steak haché, bourguignon, tartare pour la cuisine du quotidien
Retrouvez toutes les nos recettes comme le célèbre bœuf bourguignon pour 4 personnes et tous nos conseils de cuisson en bas de cette page 👇
Comment oserait-on s’appeler Boucheries André si nous ne vous proposions pas des races à viande origine France de très grande qualité ? Pour tenir cette promesse, nous avons choisi d’aller plus loin : nous possédons nos propres élevages, situés à deux pas de nos magasins.
C’est là que Jérôme Curt, notre éleveur partenaire, élève des vaches Charolaises d’exception, sélectionnées avec le plus grand soin. Dès que le temps le permet, elles broutent paisiblement dans les prairies, se nourrissant d’herbe fraîche à volonté. En hiver, leur alimentation est constituée de foin et de céréales locales. Cette nutrition rigoureusement contrôlée, alliée à un élevage respectueux, garantit une viande persillée — avec cette fameuse marbrure crème que l’on appelle le persillage —, synonyme de tendreté, de jutosité et de saveur lors de la cuisson.
La viande Charolaise issue de nos élevages se distingue par sa texture fondante, son goût subtil et sa régularité. Elle est idéale pour toutes les cuissons : en rôti, en côte à griller, ou en bourguignon longuement mijoté. Pour vous aider à bien choisir, nous mettons à votre disposition un schéma des morceaux de bœuf avec la cuisson recommandée pour chacun.
Chaque début de mois, Jérôme propose également des Black Angus, issus de son propre élevage, la Ferme du Trèfle à Vandeins.
🧂 Et pour une expérience encore plus intense, découvrez également notre sélection de viandes maturées, proposées en quantités limitées.
