Bœuf en croûte aux trois champignons
Découvrez notre recette de bœuf carottes au cumin, idéale pour la saison !
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive puis mettre la viande et les allumettes de lard à dorer sur toutes leurs faces pendant environ 10 minutes.
Mouiller avec le vin blanc puis ajouter de l’eau de manière à couvrir la viande.
Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer. Enfin, couvrir et faire cuire à petit feu pendant 1h.
Peler les oignons et les carottes, les couper en grosses rondelles. Ajouter les légumes dans la cocotte puis saupoudrer de cumin et laisser cuire encore 1h30 à feu doux.
Avant de servir, rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud en saupoudrant de persil haché.
Astuce : supprimer le lard pour plus de légèreté !
Accords met et vins : choisir un Côte du Rhône méridional rouge (ex : Rasteau)
