boeuf

recette

ingrédients

1,4 kg de faux-filet de bœuf
2 pâtes feuilletées
250 g de champignons de Paris
400 g de girolles
400 g de cèpes
4 oignons
4 échalotes
1 jaune d’œuf
Beurre
Persil
Sel, poivre

Une recette qui marie les saveurs des 3 champignons et la tendreté du faux filet, découvrez notre « Bœuf en croûte aux 3 champignons ». Une parfaite recette pour l’automne-hiver.

Les étapes de préparation du bœuf en croûte aux trois champignons

A feu vif, faire revenir le faux-filet et les oignons émincés dans un peu de beurre. Une fois les faces bien dorées, retirer, égoutter et réserver.
Pour la farce, préparer et hacher les champignons et les échalotes. Les faire revenir à feu doux dans une poêle beurrée et ajouter le persil. Saler et poivrer.
Faire préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Pendant ce temps, étendre la pâte feuilletée puis y étaler la moitié de la farce. Ajouter le faux-filet au centre et l’envelopper avec le reste de farce. Rouler le tout en veillant bien à souder les bords en humidifiant la pâte.
Pour finir badigeonner la pâte feuilletée à l’aide d’un jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau.
Enfourner pendant 20 minutes.

Astuce : servir tranché dans une assiette légèrement chaude.

Accord vin : séduisez vos invités avec un Saint Joseph rouge. Son tanin élégant et raffiné se mariera parfaitement avec les saveurs de votre faux-filet en croûte.