boeuf
recette
ingrédients
  • 4 pains à burger
  • 4 steaks hachés de Black Angus de l'Ain
  • 4 tranches de lard fumé
  • 1/2 fromage bleu de Bresse
  • 2 oignons
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre

Pour 4 burgers :

Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec le beurre à feu moyen. Pendant ce temps, couper les pains en deux.

Une fois les oignons bien cuits, les étaler sur les pains (sur les bases et les chapeaux)

Faire griller le bacon quelques minutes sur chaque face à la poêle et réserver. Faire cuire les steaks : Pour une cuisson bleue, 1 minute sur chaque face ; pour une cuisson saignante, 1 minute 30 sur chaque face ; et pour une cuisson à point, 2 minutes 15 sur chaque face.  

Couper le bleu en lamelles.

Pour le dressage, placer une lamelle de fromage au dessus de la compotée d’oignons,

Disposer le steak, à nouveau une lamelle de fromage et terminer par la tranche de bacon. Réaliser la même opération pour les 3 autres burgers.

Les faire réchauffer au four, chapeaux ouverts, pendant 10 minutes à 180°C.

Attention, bien surveiller la cuisson, les pains ne doivent pas griller afin de rester bien moelleux.

Refermer les burgers.

Accompagner d’une salade verte aux cerneaux de noix.

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