boeuf
recette
ingrédients
  • 1 côte de boeuf (environ 300 g par personne, poids de l'os inclus)
  • Huile d'olive
  • Gros sel
  • Herbes de Provence ou graines de fenouil
  • Poivre

Pour 4 personnes

 

Préparation

Placer votre côte de bœuf pendant 2 heures à température ambiante.

La frotter avec du gros sel sur les deux faces et laisser reposer à nouveau pendant 1 heure. Retirer le gros sel.

Dans un bol, mélanger le poivre, l’huile d’olive et les herbes de Provence.

Badigeonner la viande avec un pinceau et laisser reposer à nouveau pendant 30 minutes. Placer sur la grill du barbecue bien chaude et faire cuire 7-8 minutes sur chaque face.

Retirer la côte de bœuf du feu et laissez-la reposer 5 à 10 minutes environ avant de déguster.

Astuce : ne pas piquer la viande, utiliser une pince.

Accompagnement : des bonnes frites maison ou des tomates à la provençale.

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