Bœuf en croûte aux trois champignons
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l’huile 10min à feu moyen. Les retirer de la cocotte et faire sauter la viande à feu vif pour qu’elle se colore. La sortir et la mettre dans un plat
Faire fondre le beurre dans la cocotte, saupoudrer de farine et laisser épaissir puis mouiller avec le vin et le bouillon de bœuf. Remettre la viande dans la cocotte avec l’ail, le thym et le laurier. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 1h30
Ajouter les oignons réservés, le céleri et les carottes. Laisser mijoter 25min avant de mettre les petits pois dans la cocotte. Prolonger la cuisson à feu moyen jusqu’à que ces derniers soient tendre. Incorporer le persil plat au moment de servir
Déguster
