Rôti de porc

tomates cerises & sauce moutarde-citron

Préparation

Cuire les pommes de terre
Laver les pommes de terre nouvelles sans les éplucher.
Les déposer dans une casserole d’eau froide salée, puis porter à ébullition. Laisser cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Les égoutter, les laisser tiédir quelques minutes, puis les couper en deux ou en quatre selon leur taille.

Préparer les tomates
Laver les tomates cerises, puis les couper en deux.
Les déposer dans un grand saladier avec les pommes de terre tièdes.

Faire la sauce
Dans un bol, mélanger la moutarde à l’ancienne, le jus du citron, l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre.
Fouetter rapidement à la fourchette pour obtenir une sauce bien liée.

Assaisonner le plat
Verser la sauce sur les pommes de terre et les tomates cerises.
Si vous avez de la ciboulette, l’ajouter finement ciselée, puis mélanger délicatement.

Ajouter le rôti de porc
Disposer les 10 tranches de rôti de porc déjà cuit dans un grand plat.
Ajouter la salade de pommes de terre et tomates à côté, ou déposer les tranches de rôti directement sur la salade pour un plat plus convivial.
Servir frais ou à température ambiante.